嫩薑爆雞脯肉

雞胸脯肉200克，子姜75克，雞蛋清25毫升，油1 2.將雞片放入碗中，加雞蛋清、澱粉調勻，淋入香油拌勻。 4.炒鍋仍置旺火上，下油，放入薑片炒幾下，再入雞清湯，加鹽、味素、料酒，煮沸；水澱粉調稀勾芡，倒入雞片，淋入香油拌勻即成。

製作材料

雞胸脯肉200克，子姜75克，雞蛋清25毫升，油1 10毫升，香油1 2毫升，澱粉8克，料酒6毫升，鹽、味素各少許。

製作過程

1. 將雞胸脯肉洗淨，瀝乾，切薄片；將嫩薑切成薄片，放入沸水中燙約1分鐘，撈出待用。
2.將雞片放入碗中，加雞蛋清、澱粉調勻，淋入香油拌勻。
3.炒鍋下油燒熱，加入雞片，用勺輕輕撥散，至雞脯肉呈白色時倒八漏勺瀝油。
4.炒鍋仍置旺火上，下油，放入薑片炒幾下，再入雞清湯，加鹽、味素、料酒，煮沸；水澱粉調稀勾芡，倒入雞片，淋入香油拌勻即成。

功效與作用

嫩姜爆雞脯肉有益五臟，強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。