妙手豆皮素菜卷

妙手豆皮素菜卷是以香菇、木耳、雲耳、蓮子等為主要原料的美食。

妙手豆皮素菜卷

材料

豆皮一張，香菇、木耳、雲耳、蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。香菇、雲耳、木耳、蓮子放在碗中，加花生油、糖、味素、鹽、雞精、醬油、濕澱粉攪拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鐘。

素菜卷>

2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味素、、雞精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。

營養價值

豆皮 - 典型的湖北風味小吃，色澤金黃透亮，外脆內嫩。

妙手豆皮素菜卷

蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。