基本資料
名稱：奶油四寶工藝：燜口味：鹹甜味
主料：白蘿蔔(500克)胡蘿蔔(500克)蘑菇(鮮蘑)(150克)小白菜(2000克)
調料：奶油(50克)澱粉(豌豆)(8克)白砂糖(2克)雞油(10克)豬油（煉製）(100克)胡椒粉(1克)味素(2克)鹽(10克)
製作工藝
1.胡蘿蔔和白蘿蔔颳去皮，切成4厘米長的斜條，然後削成橄欖形。小白菜摘去邊葉，留苞洗淨。蘑菇下入開水內氽過，用冷水過涼。
2.豬油燒到六成熱時，下入胡、白蘿蔔，待油溫上升時，將鍋端離火位，蘿蔔燜至酥爛時（炸時應保持本色），撈出。
3.食用時，將豬油燒至六成熱時，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內瀝乾油，然後將白菜苞復倒鍋內，下入蘑菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、糖、雞湯500毫升、味素燜入味後加入奶油和胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡，分別擺入盤內，淋雞油即成。
工藝提示
因有過油過程，需準備豬油約500克。
菜品口感
色彩鮮艷，味道鮮美。
食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
白蘿蔔：
白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
小白菜：
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
食譜相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
奶油四寶所含營養素
·熱量(1982.71千卡)·蛋白質(44.80克)·脂肪(155.78克)·碳水化合物(129.95克)·膳食纖維(35.67克)·維生素A(9233.60微克)·胡蘿蔔素(54365.60微克)·硫胺素(0.84毫克)·核黃素(2.66毫克)·尼克酸(24.52毫克)·維生素C(733.00毫克)·維生素E(5043.48毫克)·鈣(2160.62毫克)·磷(1133.46毫克)·鈉(6376.81毫克)·鎂(529.18毫克)·鐵(48.03毫克)·鋅(14.32毫克)·硒(30.94微克)·銅(3.17毫克)·錳(7.27毫克)·鉀(5959.12毫克)·碘(200.00微克)·膽固醇(197.50毫克)
