主料：
兔肉250克
輔料：
牛奶500克,奶油50克,麵包50克,洋蔥（紅皮）50克,小麥麵粉75克,雞蛋50克
調料：
植物油100克,鹽3克,味素1克,胡椒粉1克
製作
奶油丸子兔肉湯1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘；
2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的麵包(擠去水分)；
3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻；
4. 做成小兔肉丸子(約50個)，用清水煮熟撈出；
5. 用50克素油把麵粉炒熟，加放牛奶，剩餘的奶油攪勻；
6. 倒入高湯煮沸，用精鹽、胡椒粉和味素調好口味即可離火；
7. 每份湯碗裡放10個小丸子即成。
製作要訣：
為使此菜口感更好需備高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
健康提示
1. 兔肉具有含蛋白質多、脂肪少、膽固醇低的特點
2. 吃兔肉既能增強體質,又不至於使身體發胖,因此對肥胖症、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益,是他們的理想肉食
3. 兔肉肉質細嫩,結締組織少,含維生素較多,並有卵磷脂的成分,食後比豬、牛、羊、雞肉好消化,被譽為美容肉
4. 因兔肉中富含卵磷脂,有保護血管,防止動脈硬化的作用
5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸,色氨酸有全價的營養供給細胞,而無有害物質沉積,因而是搞細胞衰老的最佳保健品
6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤膚養顏的牛奶,不僅健膚,使青春常駐,更可益氣延年.
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食.
