菜品屬性
菜系:家常菜譜
工藝：白燒
特色：色澤鮮艷，奶香味濃，別有風味。
製作材料
主料：菠菜500克
輔料：火腿5克
調料：澱粉(玉米)5克,料酒15克,鹽4克,蔥汁5克,薑汁5克,牛奶100克,味素2克
菜品做法
1. 將菠菜心用開水燙至七成熟；
2. 撈出投涼，控淨水；
3. 鍋內放雞油，加料酒、精鹽、蔥薑汁燒開；
4. 再放菠菜心，用微火燒至酥爛入味；
5. 加入鮮牛奶、味素調好口味；
6. 用水澱粉勾芡，使菠菜心周身包一層透明的芡汁；
7. 撒上火腿絲，即可裝盤食用。
菜品食療
1. 通腸導便、防治痔瘡：
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2. 促進生長發育、增強抗病能力：
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3. 保障營養、增進健康：
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5. 清潔皮膚、抗衰老：
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；
具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；
主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。
