介紹
人曾詩讚譽：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。的確，螃蟹味道鮮美，營養豐富，含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養成份。食之，給人以極大的享受。簡介
螃蟹是一種水生高等甲殼動物。它和脊椎動物有個根本的區別，後者是肉包著骨頭，螃蟹是骨頭包著肉。螃蟹的腹部，雄尖雌圓，有尖臍，團臍之稱。而雄、雌都是扁平而分節的。螃蟹頭胸部的背面，蓋著一個硬殼，稱為頭胸甲，又叫蟹殼，可以保護它的內臟器官，人稱“鐵甲將軍”。螃蟹的橫行，非出自願，乃是受地球磁場變化的影響。又稱“橫行魔王”。螃蟹除了這些特點外，還有一個美名叫“無腸公子”。它的胃就是沙囊，魯迅先生曾在他的小說里提到過那個令人討厭的“蟹和尚”，就藏在螃蟹的沙囊里。這裡還有一段神話故事。民間傳說
從前峨眉山上有條修煉千年的白蛇，變成一個美麗的白娘子，在杭州西湖和藥店夥計許仙斷橋相遇，後來結為恩愛夫妻。不料，被金山寺法海和尚知道，就想方設法拆散這對美滿姻緣。於是，就引發“水漫金山寺”和“南山盜仙草”的故事。後來，玉皇大帝怪罪法海和尚多管閒事，要懲罰他。法海和尚得知後，驚恐萬狀，悄悄地躲進螃蟹的胃裡。我們吃螃蟹的時候，如果細心觀察，在它的沙囊里真能看見一塊小骨，頂部圓溜光滑，活象法海和尚的光頭。種類
資料記載，螃蟹的種類很多，約有三百種左右，它們大部生活在海洋里，純屬在淡水裡生活的約有二十種左右。我市養殖的是湖蟹也稱河蟹，主要有“中華絨螯蟹”又稱“清水大閘蟹”和較早成熟的“遼蟹”。螃蟹的味道鮮美，營養豐富，老少愛吃。螃蟹的食法很多，有醃蟹、糟蟹、醉蟹、醬蟹、糖醋蟹、清蒸蟹等。
吃法
人們最常食的是“清蒸蟹”。徐廷華老師在《寫在江南蟹肥時》一文中曾這樣描寫：“每逢螃蟹成熟的季節，若買上十隻八隻回家，放在鍋里清蒸，不消片刻那熱騰騰的熱氣中便漸漸地顯出紅通通的顏色來，金瓜黃毛，好看極啦，吃時先把生薑切成米粒大小的碎粒，放進盛有醋的碟子裡，然後將剝開蟹肉蘸著吃，蟹蘇、黃肥厚，肉質細嫩，那滋味著實佳美。”但是，螃蟹性寒，不可多吃。脾胃虛寒者尤應注意。更不能吃生蟹、死蟹，因為螃蟹般在湖泊的淤泥中生長，以動物屍體或腐殖質為食，它的體表，鰓及胃腸中布滿了各種細菌。因此，如果食用生蟹、死蟹，輕者造成嘔吐、腹瀉，重者還會中毒。
