奇味鱔魚

奇味鱔魚食品原料 ：鱔魚， 蒜泥， 蔥花，泡辣椒 ，醬油，香油，醋，花椒粒、紹酒、白糖、鹽、雞粉。該菜製作簡單，肉質鮮美,色澤光亮,口感豐厚,是一道受人歡迎的家常菜。

食品原料

鱔魚400克
蒜泥20克
蔥花15克
泡辣椒20克
醬油1湯匙
香油1茶匙
醋1湯匙
花椒粒、紹酒、白糖、鹽、雞粉適量。

製作方法

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片用開水燙一下，揉搓洗淨，切成10厘米長的段，皮面向碗底，擺放整齊。加入用雞粉、鹽、紹酒、適量水兌成的湯，用旺火蒸熟軟。
2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀鍘細；將醬油、白糖、醋裝入碗內兌成調味汁。
3、鱔魚蒸熟後，潷去湯汁，翻扣在盤內，將調味汁淋在鱔魚上，再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、蔥花、
香油。鍋中放油燒至八成熱，淋在鱔魚盤內，香味四溢即可。

注意事項

鱔魚一定要買鮮活的，以體細質嫩帶青色為佳；蒸鱔魚要用旺火蒸熟軟；燙調料的油溫要高；也可將調味汁用微波爐等加熱燒熟。