太極芋頭

太極芋頭是一道美味食譜，主要原料有芋頭等，屬於閩菜菜系。

太極芋頭

材料

檳榔芋頭，冬瓜糖，熟豬油，紅棗，瓜子仁，櫻桃

所屬菜系

閩菜

做法

芋頭煮熟後壓成泥,紅棗剝皮去核切碎分成兩份,冬瓜糖切成米粒狀.紅棗碎末一份加白糖蒸5分鐘取出.芋泥加白糖,熟豬油,清水攪至無小粒,蒸1小時,熟豬油倒在芋泥上,另一份紅棗末及冬瓜糖米分別撒在芋泥的左右邊.微火加熱熟豬油,蒸過的紅棗末下鍋攪拌成糊狀後澆在芋泥上,用瓜子仁,櫻桃在芋泥上裝飾成太極圖案即可.

特色

著名福州菜,此菜形色古樸大方,芋泥細膩軟滑,香甜可口,嵌似冷盤,吃起來卻燙口,別具風味。