太極芋泥燕

太極芋泥燕，是一款富有特色的菜色。首先將熟芋頭切開碾成泥狀，再加上白沙糖，用豬油煎炒。 這道菜造型高雅，甜淡適配，清香爽口，滋補潤肺，是潮菜中名貴甜菜。

簡介

菜 名： 太極芋泥燕
主 料： 熟芋頭、水發燕窩。
配 料： 白沙糖、豬油。

太極芋泥燕

做 法： 首先將熟芋頭切開碾成泥狀，再加上白沙糖，用豬油煎炒，做成潮汕著名的甜菜——芋泥。再將水發好的燕窩加熱後，濾乾水分。然後將燕窩和芋泥分隔倒入湯盤中，再用果子點綴，使其成為太極圖案。
特 點： 這道菜造型高雅，甜淡適配，清香爽口，滋補潤肺，是潮菜中名貴甜菜。

營養價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。