大蝦炒白菜:大蝦炒白菜算是魯菜中的一道著名菜品，此菜葷素搭配，白裡透紅， -百科知識中文網

菜品特色

白裡透紅，味道純美

主料

大蝦、白菜頭、香菜、蔥、姜。

調料

鹽、雞精、糖、料酒

大蝦沿背部剖開，挑去蝦線；白菜頭撕成大塊；香菜切長段。

鍋內放油，放蔥、姜爆香，放入大蝦，調入料酒，用小火慢慢煸炒出蝦油。

加入白菜小火炒熟，下鹽、雞精、糖調味。

放入香菜段，炒勻裝盤即可。

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。