大蜂糕

大蜂糕，北京特色小吃，由麵粉、白糖、大棗、金糕、 青梅、 糖桂花等材料製作而成。

基本信息：

所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法

製作材料：

麵粉1000克，白糖或黑糖200克，大棗80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或發酵粉各適量。

小吃介紹：

此糕多為清真小吃，上鋪少量果料或大棗，分為白糖和黑糖兩種大蜂糕。

小吃特色：

膨鬆暄軟，香甜可口。

製作方法：

1.將麵粉倒在盆內，拌入發酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成麵團。
2.大棗洗淨後稍泡，放入沸水鍋內煮10分鐘，撈出控去水分。金糕切成長條片，青梅切成小塊。
3.小圓籠上鍋，鋪上濕布，把發麵均勻地攤在布上，撒上果料，放上大棗，輕輕按實，蒸約40分鐘即熟。

製作要領：

1.麵團要發得老點好；
2.入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。