碗蜂糕

主料麵粉400克，面肥100克。 輔料白糖100克，京糕75克，青梅25克，鹼面7.5克，油少許，水300克。 1；將麵粉放入盆內，加入面肥調成軟麵團，發酵，要發老一些，然後加鹼水白糖拌勻。

材料

主料

麵粉400克，面肥100克。

輔料

白糖100克，京糕75克，青梅25克，鹼面7.5克，油少許，水300克。

製法

1；將麵粉放入盆內，加入面肥調成軟麵團，發酵，要發老一些，然後加鹼水白糖拌勻。　
2；準備5個小碗，洗淨後抹點油，把軟麵團分到5個碗內，上面撒上京糕丁、青梅丁，上屜。用旺火蒸30分鐘即成，吃時一切兩半即可。

特點

鬆軟適口，香甜味美

製作關鍵

面要和軟些，發大酵，用旺火蒸。