大米蜂糕

大米蜂糕是一款以大米粉等材料製作而成的糕點。

原料

主料：大米粉、小麥麵粉。

輔料：酵母（乾）、泡打粉、蘇打粉、奶粉、青椒、紅椒。

調料：食鹽、黃油、水、白糖。

做法

1、大米粉和麵粉過篩，放乾酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、鹽1克、清水適量攪拌均勻成麵糊，進行第一 次發酵。

2、將蒸蜂糕的大碗或其它容器塗少許的黃油。

3、倒入麵糊和小蘇打1/2克、奶粉20克進行第二次發酵。

4、將發好的麵糊上撒上青紅絲。

5、上蒸鍋蒸40分鐘。

6、蒸好的蜂糕晾稍涼後切塊。

特色

這個比蛋糕的味道不差，還少了油膩，多了營養和健康，可以當做早點和下午茶點，配一杯清茶或咖啡別有一番風味。

小貼士

1、麵糊不要和得太乾或太稀。

2、第二次發酵其實就是再餳發15分鐘，因為攪拌之後的麵糊蜂窩就沒有多少了。

3、因為是兩次發酵，所以放了少許的小蘇打，防止過度發酵麵糊發酸。

4、因為大米粉發酵後酸味不好聞，所以放了奶粉。

小常識

1、老北京的小吃白蜂糕是很好吃的零食早點。蜂糕是因為蒸出的糕內有很多蜂窩狀，故名“蜂糕”。

2、想要蒸好老北京的風味小吃白蜂糕並不太容易，發的不好時，口感很粘，蜂窩也較少。麵糊太幹了，蒸出來也發硬。