大良煎蝦餅

大良煎蝦餅，原料：蝦仁、雞蛋、欖仁。鋪料：。大蔥、精鹽、味素、小蘇打、烹調油。做法：取雞蛋清10克、味素2克、精鹽2克、乾澱粉3克、小蘇打0.5克一起放在碗中。攪打成糊狀，把洗淨吸乾水分的鮮蝦仁放入，攪勻後放入冰櫃中2小時待用。炒鍋置旺火上燒熱，下放油，燒至五成熱（約125℃）時，放入蝦仁過油，至熟後倒入漏勺中濾去油。把雞蛋磕入碗中，加入精鹽、

製作

【菜名】 大良煎蝦餅
【所屬菜系】 全部
【特點】 呈圓餅形，色澤金黃，外皮甘香，內瓤鮮軟。
【原料】蝦仁200克。雞蛋300克、欖仁50克。大蔥15克、精鹽2.5克、味素4克、小蘇打0.5克、烹調油750克（實耗100克）。
【製作過程】
取雞蛋清10克、味素2克、精鹽2克、乾澱粉3克、小蘇打0.5克一起放在碗中。攪打成糊狀，把洗淨吸乾水分的鮮蝦仁放入，攪勻後放入冰櫃中2小時待用。炒鍋置旺火上燒熱，下放油，燒至五成熱（約125℃）時，放入蝦仁過油，至熟後倒入漏勺中濾去油。把雞蛋磕入碗中，加入精鹽、

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