配 料
250克,豬肥肉膘50克,水發大金鉤海米40克,雞蛋清3個操 作
1、雞脯肉與肥肉膘制泥,加蛋清、高湯攪勻成雞料子,水發魚翅洗淨,加高湯、蔥段、薑片、花椒蒸2小時取出。
2、將大平盤上抹油,把雞料子在盤內製成12個葫蘆形狀,海米安在葫蘆頂端,蒸10分鐘取出。
1、雞脯肉與肥肉膘制泥,加蛋清、高湯攪勻成雞料子,水發魚翅洗淨,加高湯、蔥段、薑片、花椒蒸2小時取出。
2、將大平盤上抹油,把雞料子在盤內製成12個葫蘆形狀,海米安在葫蘆頂端,蒸10分鐘取出。
葫蘆大吉翅子是魯菜菜系中很有特色的菜式之一。葫蘆大吉翅子以水發魚翅、母雞脯肉為主要材料,具有益氣、滲濕行水,開胃進食等功效。
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