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菜膽燉水發魚翅
菜膽燉水發魚翅是款家常菜譜，主料是水發魚翅，菜膽，菜膽要剪盡菜葉。
材料: 做法: -
魚翅[魚翅]
魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅...
形態特徵 物種分類 歷史沿革 文化習俗 製作過程 -
人造魚翅
魚翅是以鯊魚鰭製成，在許多高檔的餐廳里，魚翅動輒要到幾百元甚至上千元一份，然而有業內人士說，在國內市場消費的魚翅當中，大約四成是靠這種所謂的人造魚翅來支...
天然魚翅 人造魚翅 現狀 危害 辨別 -
荷包魚翅
該菜是聚春園第二代閩菜大師強祖淦的傑作。強曲曲繼承其叔父強祖淦的技藝，且精益求精，這也是他1983年被評為全國最佳廚師的代表菜之一。此菜形如荷包，美觀雅...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
紅扒魚翅
紅扒魚翅：菜譜。
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 相關人群 -
雞汁魚翅
雞汁魚翅是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，雞汁魚翅以魚翅為主要材料。
基本資料 烹飪方法 製作過程 製作提示 歷史文化 -
魚翅菇
魚翅菇，又名中柄側耳，具有明顯的海鮮味（獨特賣點），其肉質肥厚、脆嫩爽口、味道鮮美、香味濃郁，具有極高的營養價值，是老少鹹宜的健康食品。其乾品中天然谷氨...
魚翅菇簡介 菌種優勢 營養價值 食療價值 烹飪方法 -
蟹黃魚翅
蟹黃魚翅是湖北菜菜譜之一，以乾豆腐為製作主料，蟹黃魚翅的烹飪技巧以燒為主，口味屬於鹹鮮味。蟹黃魚翅的特色：魚翅脆嫩，蟹黃蟹肉油潤香糯，湯稠味鮮。蟹黃魚翅...
基本資料 製作工藝 製作要訣 歷史文化 營養分析 -
砂鍋魚翅
砂鍋魚翅是高級筵席中的一道大菜，必須使用最高級清湯。
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 〔工藝關鍵〕 〔風味特點〕 -
燒魚翅
燒魚翅是素食菜譜之一，以魚翅為製作主料，燒魚翅的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬於鹹鮮味。燒魚翅的特色：此菜形如魚翅，鮮香軟爛適口。
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 適合人群
