夜照香龍巢

夜照香龍巢是一道粵菜，主要原料有水晶大蝦、夜香花、夏果、鮮果肉、蘭度、胡蘿蔔、冬筍等。

來歷

愛美之心人皆有之，人們不僅把美定格在服飾、裝扮、家居中，也把目光投向餐桌，並讓富有意境、生命力強的美味菜餚“上座”，以感召食者。
菜品意境的創作是跨躍出本菜色、香、味的烹飪模式，是食與藝術的完美交融，也是食者對美高層次全方位的需求，通過菜品展現美好的生活，讓食者憧憬未來。金沙洲在挖掘新派川菜的新、奇、意時，勿忘粵菜的積極探索。

概述

“夜照香龍巢”這款粵菜最初是在金沙洲的菜譜上看到，很難聯想到它詩情畫意的得名和外形。當熱情的服務小姐端上此菜時，我

夜照香龍巢

為之一驚，先是視覺的新鮮感，菜品是盛在一隻美觀的花籃里，經打聽方知花籃由冬粉編制後油炸成型的。花籃里的文章可多了，純白、嫩綠、金黃、桔紅，各色匯入一籃，恰似大自然豐收的碩果全流入籃中。湊過身，撲鼻的花果清香，使身心陶醉於大自然的淳香。籃沿是純白透亮的鮮百合，水晶大蝦深藏於果蔬中。籃里有水晶大蝦、夜香花、夏果、鮮果肉、蘭度、胡蘿蔔、冬筍等。食水晶大蝦仁，鹹鮮清香、肉質細嫩，夏果酥脆回甜，百合滑嫩粉面。本菜清淡雋永，有股返樸歸真之感。探其製作，主廚略點秀色，成蜻蜓點水狀。水晶蝦仁是主料，碼五味劃嫩油，再與以上各蔬果同烹，起鍋後放入油酥夏果、松仁。此菜製作的精髓之處，除發明者很難把好脈，因為這是發明者的智慧和專利，看似簡單粗糙，實則也得精工巧作好半天。

遺憾的是，服務生未在盤邊點上紅燭，就拍完了照，使菜少了取名的意境，據說此菜從取名到製作還有一段美好的故事，夏果、紅燭還有避邪祝福的說法

營養價值

1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。