土豆蛋糕

土豆蛋糕，顏色淺黃，質地松酥，醇香甜糯，味美可口。

原料

土豆蛋糕

黃油或植物黃油100克

土豆蛋糕

熟土豆150克
白糖 250克
雞蛋 3個
麵粉 150克
蛋糕發粉1小勺
檸檬 1個
綿白糖100克
檸檬甜酒1大勺

作法

1、檸檬擠汁，皮擦成細屑；雞蛋黃與白分開；土豆煮熟去皮，壓成土豆泥；麵粉與蛋糕發粉，混拌均勻。
2、黃油加熱至軟化，加白糖、蛋黃、檸檬汁及檸檬皮屑，攪拌均勻，再加入混合麵粉及土豆泥，和成麵團。
3、蛋白用力攪打成形，小心地加入麵團中（不可用力攪拌）。
4、取長方形烤盒（容積為1.5公升），內面塗油以防粘，裝入麵團，按平。
5、烤箱預熱至170℃，放入烤盒，烤45分鐘後取出晾涼。
6、綿白糖和檸檬甜甜酒混合成漿，澆在蛋糕表面上。

特點

顏色淺黃，質地松酥，醇香甜糯，味美可口。