果仁夾心蛋糕

果仁夾心蛋糕：用黃油或植物黃油125克，白糖100克、雞蛋2個、核桃仁或榛子仁50克、麵粉125克、蛋糕發粉1/2小勺、速溶咖啡1小勺、蘋果500克、杏醬4大勺、廣柑甜酒1大勺、檸檬1個。作法：1、黃油加熱至軟化，加白糖攪拌均勻，再逐個打入雞蛋，攪打成漿2、核桃仁切碎，與蛋糕發粉、速溶咖啡、麵粉等混拌均勻，摻入油蛋漿，和成均勻的麵團。3、取圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入麵團按平。4、烤箱預熱至160℃，烤盒置中層，烤30分鐘。取出晾涼。5、蘋果削皮去核，切成小塊，檸檬擠汁，與杏醬一起放入厚底鍋內拌勻，置小火上煮至蘋果軟粑，離火稍涼後，加入甜酒，拌成果醬。6、將晾涼的蛋糕，橫向片切成三層，層間加夾心果醬即成。。

原料

果仁夾心蛋糕

蛋糕坯原料：
黃油或植物黃油 125克
白糖100克
雞蛋2個
核桃仁或榛子仁50克
麵粉125克
蛋糕發粉1/2小勺
速溶咖啡1小勺
夾心原料：
蘋果 500克
杏醬 4大勺
廣柑甜酒 1大勺
檸檬 1個

作法

1、黃油加熱至軟化，加白糖攪拌均勻，再逐個打入雞蛋，攪打成漿。
2、核桃仁切碎，與蛋糕發粉、速溶咖啡、麵粉等混拌均勻，摻入油蛋漿，和成均勻的麵團。
3、取圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入麵團按平。
4、烤箱預熱至160℃，烤盒置中層，烤30分鐘。取出晾涼。
5、蘋果削皮去核，切成小塊，檸檬擠汁，與杏醬一起放入厚底鍋內拌勻，置小火上煮至蘋果軟粑，離火稍涼後，加入甜酒，拌成果醬。
6、將晾涼的蛋糕，橫向片切成三層，層間加夾心果醬即成。

特點

顏色褐黃，夾層分明，質地鬆軟，有果醬醇香甜味。