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發粉
泡發粉是一種複合膨鬆劑，又稱為泡打粉和發酵粉，主要由碳酸氫鈉，檸檬酸，酒石酸，明礬，澱粉，脂肪酸，等物質組成，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充...
解釋 原理 檢測方法 -
蛋糕
蛋糕以麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），...
歷史起源 原料 口味分類 製作過程 材料用途 -
泡發粉
泡發粉與“泡打粉”、“蛋糕打發粉”相同，是一種添加劑，利用遇熱分解產生二氧化碳使麵團膨脹。
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歐式蛋糕
歐式蛋糕源於歐洲國家，相傳當地人們很喜歡吃甜品，如麵包,小西點,蛋糕等·所以幾乎每個家庭都能在家製作各式甜品·可見那裡的甜點技藝已是非常之普及·因為他們...
種類發展 蛋糕分類 原料 實拍圖片 蛋糕做法 -
微波爐蛋糕
微波爐蛋糕做法多樣，多用雞蛋、奶油等材料製作，是家庭製作的好選擇。家中無烤箱，用微波爐做蛋糕，方便，快捷，耗時短，吃著也不會上火。
食品用料 製作方法 製作要領 注意事項 -
虎皮蛋糕
虎皮蛋糕，是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油，每咬一口都是驚喜。
材料 技巧 小貼士 做法 -
家常小蛋糕
也就是DIY蛋糕。自己製作，豐衣足食。原料新鮮，安全。體會製作的樂趣。鬆軟甜香，營養豐富，而且製法較為簡單，普通家庭製作，尤為適宜。
最基本蛋糕 幾款蛋糕製法 蛋糕 -
自發粉
Self-Raising Flour 自發粉，採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，...
簡介 機理 配方 特點 用途 -
戚風蛋糕
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型。戚風蛋糕是用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常...
簡介 特色 製作要點 原料 製作方法1 -
蘋果蛋糕
蘋果蛋糕是一種以黃油或植物黃油、白糖、雞蛋、麵粉、蘋果、蛋糕發粉、桂皮粉為原料做成的顏色淺黃，質地鬆軟的蛋糕。
蘋果蛋糕Ⅰ 蘋果蛋糕Ⅱ 蘋果蛋糕Ⅲ 蘋果蛋糕Ⅳ 蘋果蛋糕Ⅴ
