主料
土豆（黃皮） 200克 牛肉（瘦） 200克 番茄 200克
輔料
洋蔥（黃皮） 50克
調料
鹽 3克 姜 10克 植物油 25克 各適量
做法
1. 牛肉洗淨後切成3厘米的塊；
2. 牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫；
3. 撈出牛肉，再用清水洗淨血污待用；
4. 土豆削皮後切3厘米大小的塊；
5. 洋蔥分成3厘米左右的片；
6. 西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
7. 鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
8. 入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
9. 燒沸後再改用中火燒至牛肉鬆軟、土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
10. 再改大火燒沸1～2分鐘即可。
營養價值
土豆蛋白質營養價值高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種胺基酸，包括人體不能合成的各種必需胺基酸。也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、鉀和蛋白質、鋅、鎂、鐵、維生素B12、丙胺酸，是亞油酸的低脂肪來源。
