番茄牛肉土豆湯

4、往鍋內注入3碗清水,倒入土豆與番茄一同炒勻,加蓋大火煮沸,轉中小火燉煮20分鐘,至番茄完全軟化。 5、倒入醃好的牛肉攪勻,加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味,煮至牛肉變色,即可出鍋。 4、應待番茄土豆湯燉好後,才放入醃好的牛肉片,煮至牛肉變色便可起鍋,否則牛肉片會煮得過老。

主料

牛肉(138克)、番茄(5隻)、土豆(2隻)、薑蓉(1/2湯匙)

醃料

生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)

調料

油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

烹製

1、牛肉洗淨,逆著紋理切成薄片,加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻,醃製15分鐘待用。
2、番茄洗淨去蒂,切成瓣狀;土豆去皮,切成條狀,浸泡在清水中待用。
3、燒熱鍋內3湯匙油,倒入番茄塊以大火快炒,直至番茄變得稍為軟身。
4、往鍋內注入3碗清水,倒入土豆與番茄一同炒勻,加蓋大火煮沸,轉中小火燉煮20分鐘,至番茄完全軟化。
5、倒入醃好的牛肉攪勻,加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味,煮至牛肉變色,即可出鍋。

貼士

1、番茄塊先下鍋煸炒一下,炒至番茄變軟就可以加水燉煮,一可以縮短烹煮時間,二可使番茄更容易融化在湯中。
2、給番茄湯調味時,要加點白糖中和一下酸味,不喜歡湯味過酸者,可加多點糖調味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不過燉煮的時間要長一點,燉至牛腩或牛展變得軟爛,才下入番茄和土豆燉軟便可。
4、應待番茄土豆湯燉好後,才放入醃好的牛肉片,煮至牛肉變色便可起鍋,否則牛肉片會煮得過老。

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