做法一
食材明細
牛腩300克、土豆150克、生薑10克、紅蘿蔔30克、蔥10克。牛油20克、鹽15克、味素10克、胡椒粉少許，500克、花雕酒20克。
製作流程
1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味素所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
做法二
烹製材料
材料：牛腩(420克)、土豆(1隻)、紅蘿蔔(1/2根)、洋蔥(1/4隻)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、乾辣椒(6隻)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、八角(2粒)
醃料：油(1湯匙)、海天金標生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
調料：油(2湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)
烹製工藝
土豆牛腩煲 2、土豆和紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥切成絲；乾辣椒切圈，蔥切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、燒熱2湯匙油，放入牛腩快炒至肉變色，加入蔥姜蒜、乾辣椒、花椒、月桂葉和八角拌炒均勻。
4、注入3碗清水攪勻，加入1湯匙海天金標生抽和1/4湯匙白糖調味，加蓋大火煮至沸騰。
5、將牛腩連同湯汁倒入砂鍋內，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1小時。
6、放入土豆和紅蘿蔔攪拌均勻，加蓋以小火續煮30分鐘。
7、放入洋蔥絲攪勻，加蓋以小火續煮10分鐘，熄火燜15分鐘，便可出鍋。
廚神貼士
1、挑選牛腩時，以新鮮黃牛的牛腩為最佳，水牛的牛腩不僅淡而無味，還不容易燉爛，不建議採用。
2、用八角等香料來燉牛腩，可去除腥膻味，還有提香增食慾的作用，不過份量不宜多，否則會搶去牛腩的味道。
3、牛腩切制時，應逆著紋理切，切成麻將大小，才容易短時間內燉得軟爛入味。
4、燉牛腩一定要用砂鍋，雖然比較浪費煤氣，但牛腩的滋味會比較好；如果用高壓鍋或鐵鍋，牛腩的味道會大打折扣。
