牛腩土豆煲

牛腩土豆煲

材料:牛腩400克、土豆300克、紅蘿蔔一個、桂皮、乾辣椒(整隻的)適量、姜一大塊、香菜兩根;調料:茶油、白酒一大勺、鹽適量、雞精少許。

基本信息

做法

1、牛腩切塊,土豆紅蘿蔔切滾刀塊,姜拍扁;

2、牛腩先焯水撈出沖洗乾淨;

3、坐鍋燒茶油,爆香牛腩,噴白酒,下姜塊、桂皮和乾辣椒一起爆出香味;

4、加開水淹過所有的材料移入砂煲大火燒開轉小火煨兩小時(高壓鍋大火半小時);

5、煲好的牛腩揀出桂皮,辣椒,姜塊,加入土豆和紅蘿蔔塊一起煨20分鐘調鹽味撒雞精出鍋擺上香菜即可。

小貼示:

1、牛腩爆好後要加開水,如果加冷水會使其蛋白質凝固就燉不爛了;

2、調放白酒能夠使牛腩的香味更加醇正;

3、桂皮和乾辣椒依個人口味調放,千萬不要放八角,其香味太重會蓋過此菜的原味;

4、加土豆紅蘿蔔後儘量不要用高壓鍋了,要使材料的香味互相吸收,包你吃得唇齒留香!

評說

在寒冷的冬季里,給家人來上一碗濃香軟糯的土豆牛腩煲,讓你暖到心窩裡去了呢!味道好極了! 你如果有時間請準備砂鍋,如果沒有時間那準備一個高壓鍋也夠了!

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