做法一
製作材料
土豆1個、肉丁200g、雞蛋手擀麵3份、豆瓣醬3湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜幾片、八角1個，菜碼（比如黃瓜，豆芽，胡蘿蔔隨意）
製作方法
1、土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍。
2、鍋里熱油，蔥姜爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻，最後加入沒過土豆即可。
4、大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可。
5、把煮熟的麵條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入菜碼拌勻即可。
做法二
製作材料
主料：五花肉、麵條（生）
輔料：土豆、蔥、姜、八角、甜麵醬
土豆炸醬麵調料：豆瓣醬(辣油)、生抽、料酒、白糖
製作方法
1、五花肉、土豆切小丁備用。
2、鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。
3、鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香。
4、放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥。
5、倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味。
6、加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒。
7、盛出，水開後放入麵條煮熟後，盛出瀝水。
8、把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲們就可以了。（不能生吃的青菜要提前水焯，還可加入少量醋提味）。
小貼士
1、肉最好選用選用肥瘦各占一半的豬肉，味道更好吃。
2、土豆提前煸炒入醬味道更香。
3、不同牌子的醬料，鹹度有所差別。因此，要酌量調味，不用再放鹽。
飲食宜忌
1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個土豆，可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮的再生有顯著的療效。
2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→噁心、手足冰冷等症狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。
忌食發芽的土豆。服用發芽的、含龍葵鹼較多的土豆，可因吸收過量的龍葵鹼而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀。有報告小孩因食用發芽的土豆而中毒死亡者，故應當注意預防。
