口味特點
用土豆製作的仿蝦片，品質酥脆，味香爽口。
製作方法
1、原料選擇：選擇個大、水分少、無綠色、未發芽、無嚴重損傷的土豆為原料。
2、原料處理：將原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗淨，瀝淨水分，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片。然後用清水漂洗除去澱粉，撈出瀝水，晾曬或烘乾。
3、配料組成：土豆片1千克、精麵粉100克，雞蛋2枚，水2500毫升。
4、麵粉裹糊：先將精麵粉倒入水中，攪拌均勻，再將雞蛋打開一個口，倒出蛋清，剩下蛋黃。將蛋清調入麵粉糊中攪拌均勻。然後將土豆片放入麵粉糊中，讓土豆片充分裹上面糊。
5、晾烤乾燥：將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上，加蓋防蠅網罩，放置在通風處晾乾，或放在烘箱內烘乾。
6、包裝貯存：按土豆片直徑大小裝入複合膜食品袋，採用真空密封法，以防氧化酸敗。貯存環境應通風、避光、低溫。
食用時，將仿蝦片放入溫油鍋煎炸約1分鐘，至色澤微黃，表面出現小氣泡時，迅速撈出即可。
營養價值
從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。
