簡介
柚子茶是從韓國傳入的以柚子、蔗糖等為原料的養生飲品。柚子味酸、性寒，有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜，製成蜂蜜柚子茶，其營養豐富、風味獨特且具有良好的保健功效。食品原料
配料成分：鮮柚子，蜂蜜，柚子汁。
原產地：韓國。
儲藏方法：開封后存放冰櫃內
食品用料：
連皮帶瓤柚子500克，蔗糖100克 ，槐花蜜250克。
原料：柚子
注意：
1、不適宜用桂花蜜
2、玻璃瓶：選用可容納1000cc的容器
製作方法
自製柚子茶1、將玻璃瓶用水煮沸5分鐘消毒後待用。
2、將柚子用攝氏65度的溫水洗淨。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗乾淨，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。
3、5分鐘過去後，把柚子用乾淨的毛巾吸去水分。然後將柚子剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮（含油的那部分），然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子果肉。
4、將柚子皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，如土豆絲大小。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。
5、將柚子果肉剝出來，不要皮、不要核，光要果肉，將果肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後待用，之後進行最後的合成，將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌。
6、攪拌好後，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏櫃中，大概10天以後就可以吃了，放的時間越久，味道越好。
食用方法
食用方法：
一，熱飲泡法：二湯匙柚子茶加熱水調開攪勻即可，加入綠茶或紅茶包口感更佳。
二，冷飲泡法：同熱飲沖泡法，只需再加入冰塊即可。或放入冰櫃冰鎮。口感極佳。另外也可當成果醬直接塗抹在麵包上；也可以稀釋之後做成柚子果凍或柚子茶凍；也可以配合洋酒調成不同口味的雞尾酒，濃度可因人而宜，不再需要加糖。如果用調酒壺搖出來那冰飲口感更好。
製作好後蜂蜜柚子茶還可以有五種食用方法：
第一種：取1~2匙以熱開水沖泡，冬天有保暖功效，夏天更是理想的解暑保健飲品。冷藏後食用，另有一番風味，可當果醬，口感比一般果醬更佳，亦可加入紅茶內或用為調酒配方，或製作成果凍、蛋糕等。
第二種：當成果醬，塗在饅頭或者麵包片上食用。
第三種：加入2~3茶匙，與牛奶攪拌均勻，即可變成一種果汁柚子牛奶，冰牛奶口感更佳。
第四種：與雪糕混合食用。在雪糕面上加入柚子蜜一起食用。
第五種：加入汽水。針對不同口味需求，加入飲料攪拌，即可成一種有氣美味的果汁柚子飲品。
食用須知
針對不喜歡吃的太甜個人或老人，可以把蔗糖和蜂蜜的量減低一半甚至更少，只放100克蜂蜜，蔗糖的量也只有50克，這樣的量對於血糖、血脂較高的人比較合適。
營養價值
柚子茶“用料”柚子茶，富含纖維、維他命c，多吃對感冒有預防作用，還能潤喉化痰。從中醫的角度來看，黃金柚子有味甘性苦的特性，有貧腸、調理脹氣、幫助消化、改善便秘、分解油脂的功效，擁有豐富維他命c的韓國柚子，更能養顏美容、美白肌膚。女孩子想美白的話可多多飲用。是保養皮膚的不二食材。
柚子營養價值很高，含有非常豐富的維他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的維他命C含量是檸檬和臍橙的3倍。這就是柚子被普遍認為有效防治一般感冒的原因。眾所周知，維他命C對一般感冒和神經痛有特別的效果。同時柚子富含的橙皮柑，其功效類於維他命P對於保護和強化毛細血管，預防腦溢血功效顯著。柚子的金黃色外皮含有胡蘿蔔素，是維他命A的主要來源。一個柚子以胡蘿蔔素的形式富含1500IU的維他命。此外，柚子酸的成分使柚子口感略酸，對於消除疲勞和促進消化分泌有很大的幫助。
蜂蜜柚子茶所含成分之功效：
維他命C：消除疲勞，養顏美容，預防感冒
柚子酸：促進消化，消除疲勞
橙皮苷：調節血壓，預防血管老化和高血壓
Limonid:驅熱功效
果膠：促進新陳代謝 養顏美容
鈣 ：強壯骨骼
柚子香：舒緩緊張情緒
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩膚養顏功效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，經常長暗瘡的人服用以後能有效緩解皮膚疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，經常食用可以清熱降火，嫩白皮膚。尤其適合OFFICE里天天面對電腦的輻射，皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。
蜂蜜柚子茶蜂蜜柚子茶，在日本和韓國，一直被稱為“黑色素斬草除根”的食品。因為色斑的根源藏在肌膚深層，要想徹底消除黑斑，就要消除細胞變黑的因素。而維生素C與L－半胱氨酸這兩種成分如果能聯手，就能深入肌膚根源，使細胞變白，這樣就可以從本質上美白祛斑了。柚子本身營養價值很高，冬季多吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。柚子中含有一種叫做柚皮甙的生理活性物質，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。
蜂蜜柚子茶的製作
1、備料。選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子，蜂蜜使用香味較淡的品種，準備適量的冰糖。
2、柚子處理。將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，既可以洗淨柚子皮上的髒物，又可利用水溫讓柚子皮的毛孔張開。
浸泡後將柚子分三層剝開：
第一層是柚子皮，把削下的黃皮切成大約3厘米長、1毫米粗的細絲（越細越好），切好以後再將其放入鹽水中醃一會兒；
第二層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據所需口味取捨；
最後是剝出柚子肉，用攪拌器進行攪拌，然後把切好的柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中，加入清水和冰糖，用中火、小火熬1個小時，熬至黏稠，待柚子皮金黃透亮即可。
冷涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。
3、罐裝冷藏。攪拌好後，將柚子茶罐裝、密封后冷藏。存放10天以後即可食用，存放時間越久，味道越醇厚。
操作提示：蜂蜜和冰糖的加入量可酌情增減。針對喜食甜食的消費者，可多加冰糖及蜂蜜；針對平常不喜歡甜食或因血糖、血脂較高不宜吃太甜的人群，可減少冰糖和蜂蜜的用量，若擔心減少冰糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重，可適當延長醃製和熬制時間。反之，針對喜食苦味的消費者，則可少放冰糖、蜂蜜，多加白瓤，縮短醃製和熬制時間。
飲食文化
在《本草綱目》中有記載，“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子製成茶劑，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都有此習慣。
等級特徵
柚子花茶，隸屬於花茶中的一種，其主要產地在福建福州、浙江金華等地。歷史沙鍋內柚子花大部分只是作為茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以彌補春季暮咯花香之不足，因此單獨銷售的柚子花茶比較少見。
柚子花，也叫“橘花”，花期早而且比較短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬間開放。而製成的柚子花茶成品分為1~5級。
一級柚子花茶外形條索細緊勻直，平伏勻淨，色澤綠潤顯鋒苗，內質湯色清澈，哈綠明亮，香氣鮮濃，葉底細嫩勻齊明亮，滋味醇厚鮮爽。
二級茶外形條索尚細勻整，稍柚鋒苗，色澤尚綠潤，內質湯色尚清澈，黃綠明亮，香氣尚鮮濃，葉底尚嫩綠明亮，滋味尚醇厚鮮爽。
三級茶外形條索尚緊勻整，色澤尚綠，內質湯色黃綠尚明亮，香氣尚鮮，葉底尚嫩勻，稍柚攤張，滋味醇和。
四級茶外形條索尚緊，略扁稍松，含圓頭塊，色澤深綠，內質湯色黃綠，香氣稍鮮，葉底黃綠欠明亮，帶有攤張，滋味純正平和。
五級茶外形稍粗松，帶扁條、圓頭塊，多梗，色澤黃綠稍暗，內質湯色黃綠稍暗，香氣略顯，葉底黃綠稍粗老，多攤張，滋味比較淡薄。
選購方法
1、一瓶好的柚子茶，最好是蜂蜜和果肉各半，食品添加劑越少越好。
2、還有購買過程當中最好採取就近購買原則，因為蜂蜜柚子茶的包裝容易破碎，路途越遠破碎幾率越大，並且柚子茶本身比較重郵費貴。
