由來
土渣兒燒餅真正讓掉渣燒餅名氣大噪的，是山東汶上的一名大學生。他的家鄉在汶上，他一直認為，如果能在汶上開一家燒餅專賣店，或許也能受到顧客的歡迎。於是他幾乎動用了所有的關係，籌資、建店，第一個把掉渣燒餅送進了店鋪銷售。當時，根據掉掉渣燒餅每咬一口，就會掉餅屑的特色，並結合年輕人之間一句“土的掉渣 掉的時尚”的流行話語，他給自己的燒餅取了個“大土即大雅”的名字——“掉渣”。“掉渣”燒餅從此出現。掉渣燒餅走紅，不僅成為了各個商家的“熱門產品”，其做法也成了網上的熱帖。
結合現代生活快節奏，
講究飲食營養健康的特點，現代汶上土掉渣用獨特的發酵過程、純天然餡料製作，以油而不膩，入口柔和，,鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛，是回歸自然的綠色食品。（本品不含人工鮮味劑）中國式比薩，3元一個感受原始汶上土家貢餅風味。時下一種叫土掉渣的燒餅風靡汶城，在街道旁邊的小店每天都能看到因買餅而排長隊等候的人群。在汶上這種生活節奏快的城市見到這種場景不禁讓人感慨其魅力之大。
做法
原料：麵粉，發酵粉，青蒜，肉末。香料：孜然粒，花椒，乾辣椒，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋里加少量的油，放孜然粒，花椒，乾辣椒。把油煉香撈出來，
將肉末炒熟，瀝乾多餘的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌勻等待用，詳細的配方可諮詢土渣兒燒餅加盟總部-重慶華飛公司。
麵粉中加少量的發酵粉[比例多少我沒在意]，將面和成軟硬適中的麵團，用擀麵杖，擀成厚一點的餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱裡烤20分鐘[每5分鐘拿出來刷次蛋液]
這就是烤制出來的，從外觀上看和外面的一樣，撒上點蒜花。
照顧到那些沒有烤箱的銅子們，用鍋炕的方法，小火炕制底面起殼後，將有肉末一面刷上蛋液，翻個身，炕制兩面起殼就行了！
