四鮮水餃工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：小麥麵粉(300克) 雞蛋(500克) 韭菜(300克)
調料：鹽(2克) 醋(3克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(20克)
類別：快餐/主食 壯腰健腎調理
製作工藝
1.雞蛋打散，鍋中倒入適量的油燒熱，放入雞蛋，炒熟，稍涼後切碎塊。
2.韭菜摘洗淨乾淨，放入進開水中氽燙後撈出，用冷水沖涼，擠乾水分後切碎。
3.把雞蛋和韭菜混合，再放入調料（鹽、醋、醬油、澱粉、香油、胡椒粉）調拌均勻，做成四鮮餡。
4.水餃麵皮中包入適量的餡捏好封口，包成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入水量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
四鮮水餃所含營養素
·熱量 (1902.97千卡)
·蛋白質 (107.84克)
·脂肪 (74.72克)
·碳水化合物 (244.50克)
·膳食纖維 (10.56克)
·維生素A (1875.20微克)
·胡蘿蔔素 (4231.20微克)
·硫胺素 (1.46毫克)
·核黃素 (1.87毫克)
·尼克酸 (9.56毫克)
·維生素C (72.00毫克)
·維生素E (36.30毫克)
·鈣 (505.94毫克)
