四季豆炒臘腸丁

四季豆炒臘腸丁，主要原料有臘腸1根、四季豆500g、蒜1頭。

原料

臘腸1根、四季豆500g、蒜1頭。

做法

1、 臘腸用溫水沖一遍，對半切開，上蒸屜，蒸熟；（蒸米飯的時候一起蒸，米飯熟了，香腸也就熟了）

四季豆炒臘腸丁

2、將四季豆洗淨，摘去兩頭，撕去老筋；
3、鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟後撈起瀝乾；
4、煮熟的四季豆斜切成段（斜切是為了方便進味），備用；蒜切末；
5、臘腸蒸熟後，切成小丁；
6、鍋中倒適量油（普通小湯匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；
7、炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調味；
8、此時下入臘腸丁，翻炒均勻，繼續炒3分鐘左右即可。

營養價值

1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2.成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低）。