四味鮑魚

四味鮑魚是現代家常菜之一，主要由鮑魚製作而成，有豐富的營養價值。

原料

罐裝鮑魚1聽，菜心300克，芝麻醬10克，醬油25克，白糖20克，精鹽2克，醋20克，辣椒油40克，花椒粉5克，味素1克，芥末5克，芝麻油10克，蔥10克，鮮湯500克。

製法

①煨制鮑魚取出，加鮮湯煨至入味，晾涼後逐個片成薄片。菜心燙至剛熟撈出，晾涼後擺入盤中墊底，鮑魚片擺成花形。
②將醬油、白糖、辣椒油、花椒粉、麻醬、芥末四種味汁跟鮑魚一同上桌即可。

營養價值

鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。