四味鮮鮑魚

材料與製法

材料

主料：蒂殼鮮鮑魚1000克。
輔料：黃瓜1條，精鹽2克，味素1克，蔥椒油3克紅油1碟，蒜泥1碟，薑汁1碟，怪味面醬1碟。

製法

1.把鮑魚肉從殼內挖出來，撕去裙邊和雜質，洗乾淨，切成薄片，黃瓜要選擇身直上下粗細一樣，洗乾淨斜切成橢圓形薄片，加鹽拌勻漬片刻，去鹽水，加味素，花椒油拌勻備用。
2.先把醃漬好黃瓜片，整齊的排列在盆邊一周圍，排成花瓣形，在把鮑魚片置漏勺里，放入開水鍋里一燙立即拿出甩乾水分（一燙即成，不宜久燙，否則會老韌），裝入黃瓜片盆中間，隨帶四味小碟上桌蘸食。

特點

脆嫩爽口，細細咀嚼其味無窮。