啤酒蛋

啤酒蛋

由於對茶葉的食用飲用上社會上眾說紛紜,所以用啤酒做出來的“茶蛋”乾淨健康,消除了一些朋友對茶葉蛋健康與否的顧慮,而且味道毫不比茶蛋遜色,又比煮雞蛋更好吃。這種啤酒蛋有滋有味有嚼頭,老少皆宜,也可做下酒才和餐間零食。基本原料:雞蛋10枚,啤酒一罐,醬油50-100克,少許的糖、花椒、八角、五香粉、乾薑。

基本信息

基本原料

雞蛋10枚,啤酒一罐,醬油50-100克,少許的花椒八角五香粉乾薑

製作方法

(圖)啤酒啤酒

1)清水煮熟雞蛋,冷卻並剝皮。

2)空鍋中,放入雞蛋、花椒、八角、五香粉、乾薑,再倒入啤酒,約沒過雞蛋。

3)小火慢燉。根據個人口味放醬油和少許糖。

4)約20分鐘蛋全面入味,最後大火收汁。

5)涼熱均可食用。熱吃清香,涼吃勁道兒。

蛋餅

啤酒蛋餅的製作材料:
主料:雞蛋150克,小麥麵粉25克
輔料:洋蔥(白皮)25克,蘑菇(鮮蘑)25克,芹菜20克,
調料:啤酒250克,檸檬汁10克,3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克

啤酒蛋餅的做法:
1.將雞蛋磕入碗內,放入麵粉、洋蔥末、精鹽、薑末、胡椒粉攪打均勻,用煎鍋攤成蛋餅。
2.炒鍋置火上,放入植物油,燒熱後放入蛋餅、鮮蘑菇啤酒、檸檬汁、煮開後撈出裝盤,盤邊撒上熟芹菜末,即可上桌食用。

食物特色

原汁原味,易於吸收,營養豐富,

其他做法

(圖)啤酒蛋啤酒蛋

啤酒蛋豆腐

原料:鮮雞蛋5個,啤酒一杯,青、紅椒各50克,小蔥段8克,豆腐一塊。
調料:辣妹子醬20克,麻辣鮮醬15克(麻辣醬香),薑絲10克,鹽5克,蚝油5克,香油5克,濕澱粉15克,雞粉5克,雞湯50克。

製作方法
1)雞蛋打散攪勻,加入啤酒、鹽、濕澱粉打勻倒入一不鏽鋼盤裡,蓋上蓋子置火上中火蒸6分鐘,取出涼晾,即成豆腐塊。
2)青紅椒切小指寬細的條、姜切絲備用。豆腐塊切4厘米長、1厘米寬的段,入六成熱油中炸成金黃色撈出。
3)鍋底留油,下入薑絲、青紅椒條、鹽略炒,下入炸好的豆腐條,加蚝油、辣妹子醬、麻辣鮮醬翻炒均勻,下雞湯50克稍燜,濕澱粉收汁,撒蔥段、淋香油出鍋即可。

家常做法

材料:

主料:土雞蛋、啤酒
輔料:白糖、食鹽
調料:生抽、老抽

啤酒蛋啤酒蛋

做法

1、雞蛋小火煮10分鐘(大火會使雞蛋炸開),放到涼水裡涼洗。
2、剝殼待用。
3、剝殼的雞蛋放入鍋中,倒入一罐啤酒。
4、依次加入鹽、白糖。
5、調入生抽、老抽(也可喜歡味道重一點的,可以加少許乾辣椒、花椒、八角調味)。
6、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下,蓋上鍋蓋,開大火煮5分鐘,轉小火再煮10分鐘關火。

小貼士

1.啤酒滷雞蛋用的是啤酒,本身啤酒裡面水分較多,在滷製過程中可以不用加水,雞蛋會散發出淡淡的麥芽香味。
2.雞蛋滷好後,可以把雞蛋泡在滷汁中,晾涼後放入冰櫃,擱置一晚會更容易入味。

食物相剋

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食

點評

在試做時稍有一點改動,在蒸雞蛋時沒有加啤酒,而是加30克濕澱粉,燒制時把雞湯換成啤酒,因為雞蛋本身就很鮮,不加雞換成啤酒,成菜有很好的酒香。

營養素

熱量
629.15 千卡
蛋白質
25.08 克
脂肪
43.7 克
碳水化合物
34.95 克
善食纖維
1.69 克
維生素A
355.19 微克
胡蘿蔔素
25.2 微克
硫胺素
.64 毫克
尼克酸
4.76 毫克
維生素C
6.12 毫克
維生素E
26.92 毫克

148.54 毫克

320.12 毫克

565.11 毫克

1426.12 毫克

55.76 毫克

3.47 毫克

.62 毫克

10.44 微克

.77 毫克

41.52 微克
維生素C
6.12 毫克

148.54 毫克
脂肪
43.7 克

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