咖喱魚

咖喱魚，由鮭魚300克，青椒、黃甜椒各1／2個，元蔥1／4個，雞蛋1／2個，柚子皮40克，大蒜2粒製作而成。

材料

鮭魚300克 青椒、黃甜椒各1／2個 元蔥1／4個 雞蛋1／2個 柚子皮40克 大蒜2粒

製作

1、元蔥、大蒜均去皮、切末；柚子皮洗淨，切丁；青椒、黃甜
椒均去蒂及籽、洗淨切片 ；雞蛋打八碗中攪勻備用。
2、鮭魚洗淨，切成0 5厘米厚的片，放入碗中，加入A料及一半蛋汁拌勻並醃約5分鐘，放八6分熱的溫油鍋中炒熟，盛出備用
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入元蔥、大蒜、柚子皮炒香，加入B料炒勻，再加入C料及所有材料炒至入味即可 盛出。
A料：鹽、胡椒粉
各1／4小匙
米酒、色拉油
各1／2小匙
澱粉1小匙
B料：咖喱粉1大匙
C料：糖1／2小匙
椰漿1大匙

心得

鮭魚雖然適合做生魚片，但因魚肉易附有特殊的寄生蟲，除非買到專供生食的鮭魚，否則還是
要煮熟比較安全。肉質鮮美、大塊、少刺．所以適合的做法相當多，切片或切塊來乾煎、燒烤、煮透
都非常可口。