《藏式咖喱魚》

第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。 菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。 菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。

菜譜名稱	藏式咖喱魚
所屬菜系	特色滬菜
基本特點	請閱
基本材料	鱸魚青紅椒、洋蔥咖喱、鹽、味素、乾澱粉
製作過程： 第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味素等調料，稍待幾分鐘。第二步：把青紅椒洗淨切成條狀，洋蔥也切成條，備用。為食街 第三步：把魚段均勻地沾上乾澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾乾澱粉入鍋炸熟。 第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。 第五步：咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油里加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。 菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。 菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來，給新年添道靚菜！