特點
蝦肉鮮嫩與鳳梨搭配相得益彰，外裹的番茄醬汁酸酸甜甜，更加開胃好吃。
用料
大蝦仁300g
鳳梨3塊
青菜椒1個
紅菜椒1個
蒜2瓣
大蔥1小段
蛋清1湯匙（15ml）
白醋1湯匙（15ml）
番茄醬2湯匙（30ml）
白砂糖1湯匙（25g）
芝麻香油1/2茶匙（3ml）
澱粉1湯匙（15g）
鹽1茶匙（5g）
白鬍椒粉1/2茶匙（3g）
油1湯匙（15ml）
做法
1.將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖淨瀝乾水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
2.青菜椒和紅菜椒洗淨切成三角片。鳳梨切成1cm的小塊。蒜切片，大蔥切碎。
3.將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。
4.先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右,加入2匙油，將蒜片和大蔥碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和鳳梨，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。
5.等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。
注意事項
新鮮的大蝦剝去頭、殼再進行烹製味道最為上乘，如想方便即食，也可選用較大的速凍蝦仁來製作。
營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
