和合腰子

徽菜一種，取豬腰、雞肉及鮮蘑菇精製而成，味道鮮美、營養豐富。

原料/調料

豬腰（4隻）、雞肉（125克）、鮮蘑菇（40克）、火腿（20克）、黃酒（20克）、精鹽（4克）、雞蛋（1隻）、乾菱粉（40克）、麻油（少許）。

製作過程

和合腰子

1、先將豬腰去淨騷心，用清激發煮熟，切成32個2分厚的小塊，每塊拌上乾菱粉。

2、將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加雞蛋（打勻）、酒、鹽調勻

3、然後將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子

4、取盤子，盤內搽麻油，把和合腰子放入，上籠蒸，約十分鐘可蒸熟。五、再用清湯（約５０克）、菱粉、鹽調鹵，澆了再吃。