和合腰

原料：豬腰（４只）、雞肉（１２５克）、鮮蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黃酒（２０克）、精鹽（４克）、雞蛋

簡介

和合腰

內容

和合腰

做法：
一、先將豬腰去淨騷心，用清激發煮熟，切成３２個２分厚的小塊，每塊拌上乾菱粉。二、將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加雞蛋（打勻）、酒、鹽調勻。三、然後將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子。四、取盤子,盤內搽麻油,把和合腰子放入,上籠蒸,約十分鐘可蒸熟. 五、再用清湯,菱粉,鹽調鹵,澆了再吃.
特色：徽菜

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。