咀嚼拌調

俄羅斯烏德族招待貴客時所用，由一個婦女用嘴嚼魚，另一個婦女用嘴嚼鮮果，嚼爛後，兩人均把嚼碎的食物吐到同一個碗內，然後添入適量的海豹油混合均勻即成。

簡介

俄羅斯烏德族，有一種獨持而又古樸的“烹調”方法：由一個婦女用嘴嚼魚，另一個婦女用嘴嚼鮮果，嚼爛後，兩人均把嚼碎的食物吐到同一個碗內，然後添入適量的海豹油混合均勻即成。

特點

因該菜屬於當地民族一種最昂貴的名餚，故招待貴客時才製作此菜，以示他們對客人真誠的情誼， “夏伊尼” 即是以該法烹製的美味佳肴。