材料:4人份
牛蒡1/3根、白蘿蔔3厘米、紅蘿蔔3厘米、黑魔芋1/4枚、豬肉片150克、洋蔥1/3個、蔥花適量。
調味料:
白味噌3大勺
赤味噌1/2大勺
柴魚味素2小勺和水:4量杯半
或柴魚高湯4量杯半
做法:
1、黑魔芋切片或絲,焯水,白蘿蔔去片切片,用淘米水或水,焯去臭味。牛蒡刮皮,切小圓片,防氧化,泡在醋水裡。紅蘿蔔去片切片。洋蔥去皮切絲。
2、豬肉片切小,用姜粉和米料酒醃片刻。
3、鍋放少許油,下洋蔥絲炒出香味,下豬肉片炒至發白,盛出。
4、湯鍋倒入水或高湯,沸騰後,倒入黑魔芋,白蘿蔔,牛蒡,紅蘿蔔和3中的。弱火煮至蘿蔔變軟。
5、用一湯勺,加少許湯,把味噌化開,倒入鍋中,攪拌均勻,即可關火。
6、盛入碗中,灑蔥花。