蔬菜味噌豚汁

材料:

豬薄肉片100公克，香菇1朵，牛蒡30公克，紅蘿蔔15公克，蒟蒻絲50公克，小豆苗少許，水500㏄，味噌35公克

做法:

1.豬肉薄片切成約2公分長段狀，備用。
2.香菇、紅蘿蔔切絲；牛蒡去皮切薄片後再切絲（若不馬上烹調，請泡在水中以免氧化變黑）；蒟蒻絲放入沸水中汆燙約3分鐘，撈起切段，備用。
3.取一湯鍋，倒入水煮至沸滾，將作法1的豬肉薄片及作法2所有材料放入鍋中，待再度煮沸後轉小火煮約2分鐘。
4.利用濾網將味噌溶於作法3的湯汁中，拌煮均勻即可熄火。
5.食用時，將作法4煮好的材料盛入碗中，撒上汆燙過的小豆苗即可。