合鍋鍋

靈石方言叫各鍋鍋。類似於汁湯麵但較汁湯麵稍稠,是一種簡單易做、食用方便的大眾化食品,尤其是在以前困難時期,為節約糧食而成為農民日常生活中主要的食品之一。
合鍋鍋,因其所用原料不同而口味亦不同,各人均可根據自己的需要,做出適合自己口味的合鍋鍋。以前人們生活水平較低,合鍋鍋的原料與做法也比較簡單。一般取自己方便的各種蔬菜,如白菜、蘿蔔拉麵瓜、菠菜、韭菜、西葫蘆等煮人鍋中,再和上些雜麵(玉茭、高粱、豆類混合磨成的麵粉),用礤甲床擦人或用圪蚪床抿人鍋中,待熟後加人鹽、醋、香油、蔥、姜、芫荽之類,連湯帶稠舀上便可食用。
隨著生活水平的提高,各種蔬菜、麵粉應有盡有。合鍋鍋倒成為人們調換胃口特意品嘗的美食,做法也較前豐富多彩。挑選自己鍾愛的各種蔬菜,加人各種佐料炒成半熟,然後加人適量開水,再將自己喜歡吃的麵粉(白面、豆面、雜麵,或二合面、三合面)和好,或用礤子擦人,或用圪蚪床抿人,或做成切面、撥面、斜旗旗,或做成拉麵、削麵、柳葉面,還可做成河澇、掐疙瘩、圪垛垛等,煮入鍋中,根據自己的口味,適量加人粉條、海帶、蔥花、薑末、芫荽、香油、味素等,再加上些豆腐丁,打上幾個雞蛋。這樣,營養豐富、味道鮮美的合鍋鍋就做成了。雖說比不上山珍海味,倒也不失為是美味佳肴。