2,3-二羥基丁二酸;葡萄酸;二羥基琥珀酸;D-酒石酸;D-2,3-二羥基琥珀酸;
D-Tartaric acid;2,3-Dihydroxybutanedioic acid;Butanedioic acid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-
分子式：C4H6O6
分子量：150.09
CAS號：147-71-7
性質：酒石酸存在三種立體異構體：右旋酒石酸、左旋酒石酸和內消旋酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消，稱為外消旋酒石酸。內消旋體不存在於自然界中，可由化學合成。各種酒石酸都是易溶於水的無色結晶。
製備方法：酒石酸主要以鉀鹽的形式存在於多種植物的果實中，也有少量以游離態存在。工業上常用葡萄糖發酵來製取右旋酒石酸；外消旋體可由反丁烯二酸用高錳酸鉀氧化製得；內消旋體可順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化製得；左旋酒酸可由外消旋體拆分獲得。在酒石酸的實際套用領域中，主要使用右旋酒石酸或其復鹽，釀製葡萄的副產品酒石是目前實際生產酒石酸的主要原料，所生產的酒石酸都是右旋體。
用途：酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑，這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑，也用於照相行業的某些顯影和定影操作，其鐵鹽具有光敏性，因此可用於製作藍圖。酒石酸能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）可配製費林試劑，還可用於醫藥作為緩瀉劑和利尿劑，還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質，可用於電子工業。
