CAS NO：133-37-9
分子式：C4H6O6nH2O(結晶品：n=1，無水品 n=0,）
分子量：168.11（結晶品） 150.09（無水品）
產品規格：食品級（醫藥）
性 狀 ：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100°C時失掉水。在空氣中穩定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20° C)，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01(25° C)。
用 途：本品廣泛用於食品、醫藥、化工、輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用於清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。本品經 FAO/WHO 專家委員鑑定為優良之食品添加劑。本品符合日本食品添加物公定書。
包 裝：25kg複合袋裝，內襯雙層牛皮紙袋，薄膜袋。
質量指標： GB15358-94
| 項目 | 指標 | |
| 結晶品 | 無水品 | |
| DL-酒石酸含量（以乾基計），%≥ | 99.5 | 99.5 |
| 熔點範圍，℃ | 200-206 | 200-206 |
| 硫酸鹽（SO4計），%≤ | 0.04 | 0.04 |
| 重金屬（以Pb計），%≤ | 0.001 | 0.001 |
| 砷（以As計），%≤ | 0.0002 | 0.0002 |
| 易氧化物 | 合格 | 合格 |
| 加熱減量，%≤ | 11.5 | 0.5 |
| 灼燒殘渣，%≤ | 0.10 | 0.10 |
質量指標： BP98版
| 項目 | 指標 |
| 含量% | 99.5-101.0 |
| 鈣鹽≤% | 0.02 |
| 重金屬（以Pb計）≤% | 0.001 |
| 氯化物(Cl)≤% | 0.01 |
| 硫酸鹽(SO4)≤% | 0.015 |
| 草酸鹽（C2O4）≤% | 0.035 |
| 乾燥失重≤%（100-105℃恆重） | 0.2 |
