原籠粉蒸牛肉

原籠粉蒸牛肉

原籠粉蒸牛肉是傳統的名菜,屬於上海菜。牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜麵醬,郫縣豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。

基本信息

基本信息

【菜譜名稱】原籠粉蒸牛肉

【所屬菜系】上海菜

原料

淨牛肉250克,炒米粉40克,青菜葉100克,蔥花、薑末各3克,甜麵醬50克,郫縣豆瓣醬10克。

製作過程

1、牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜麵醬,郫縣豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;

2、用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;

3、用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。

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