原籠粉蒸雞

原籠粉蒸雞，是一道川菜美食，主要原料為雞。

簡介

原籠粉蒸雞，熱菜，鹹鮮味型。特點：色彩協調，形態美觀，散疏肥糯，鹹鮮回甜。烹製法：蒸。

詳細介紹

選剖仔公雞洗淨，砍成大小一致的菱形塊，加調料、熟米粉拌勻。
嫩豌豆加調料、熟米粉，撾和均勻，放入小蒸籠作底，上面再放雞塊，用旺火蒸熟後，將原籠放置托盤，淋沸油於粉蒸雞上即成。

操作要領

須用旺火一氣蒸熟。
選牛肉、羊肉、豬肉為料，依此法烹製，調料加原紅豆瓣，則可製成原籠粉蒸牛肉、原籠粉蒸羊肉、原籠粉蒸肉。