卡仕達醬

卡仕達醬，食品，帶有濃郁的蛋奶香，不管用來做麵包還是做泡芙餡都非常好吃。平時做的時候可以做多一點放在冰櫃，要用的時候隨時拿出來，很方便。

基本信息

• 中文名：卡仕達醬
• 主要原料：蛋黃、低筋麵粉
• 適宜人群：老少皆宜
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：放入冰櫃保存

原料

蛋黃2個，細砂糖30克，牛奶150克，低筋麵粉15克。

做法

卡仕達醬

1、蛋黃里加入細砂糖。
2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。
3、倒入過篩的低筋麵粉。
4、用打蛋器繼續攪拌均勻。
5、牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。
7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋里。
8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。

烹飪技巧

1、如果沒有吉士粉，可以用等量的低粉代替；
2、加熱時一定要不停的攪拌，最好用打蛋器，這樣更容易些；
3、冷藏後的醬會變成一坨，這時不用擔心，用打蛋器再攪拌一會就會變的粘稠順滑。這個時候用來做餡，裝入裱花袋，就可以裝飾蛋糕了。