所需食材
做法一
主料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
輔料：酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法二
五花肉一塊，南瓜2個，大米粉適量，豆瓣醬適量
做法三
主料：帶皮五花肉800g、蒸肉米粉200g、南瓜500g
圖解做法配料：豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖各一勺，清水半杯
製作方法
做法一
南瓜粉蒸肉1.五花肉洗淨、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2. 南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
注意事項
1、蒸肉粉一定要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是乾的裹在外層，蒸好會厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
做法二
1、南瓜洗淨切開掏出內瓤
南瓜粉蒸肉2、肉切片用豆瓣醬和蒸肉米粉拌勻，稍微醃上一小會3、把醃好的肉塞入南瓜中、上鍋蒸40分鐘左右即可
做法三
1、五花肉切片，放入豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖，醃製1小時，拌入蒸肉米飯和適量水。
2、南瓜洗乾淨，去瓤切成大片
3、鋪一層南瓜，再鋪一層米粉肉，再鋪一層南瓜。依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，鋪滿整個大碗
4、放入蒸鍋，大火蒸製2個小時，直到米粉肉軟爛。
注意事項
鋪南瓜片、粉蒸肉時，每鋪一層都要適當壓實，這樣將來蒸熟倒扣出來，才不會發散倒掉。
製作竅門
南瓜粉蒸肉1、蒸肉米粉買不到，可以自己做，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2個乾辣椒，用小火炒到發黃，倒入料理機，研磨成一1/2小米大小的顆粒就可以了。
2、拌米粉肉時，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使勁握緊肉時，會有水珠微微滲出即可。
食用須知
南瓜粉蒸肉南瓜的營養價值很高 ，主要是食部的含水量較低，乾物質含量提高，非還原糖含量高。澱粉與全糖比率大於1，纖維較少，富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。
