簡介
菜品口味：鹹甜
主要工藝：蒸
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
營養分析
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
食材明細
南瓜
蠶豆或碗豆 適量
紅薯
土豆
糯米
五花肉
排骨
大米粉 適量
豆瓣醬 適量
鹽適量
白糖 適量
紅糖 適量
味素 適量
花椒適量
做法
1.南瓜，紅薯，土豆，分別切塊置於盆中
2.放入白糖，根據個人口味放，少許水，均勻撒入大米粉，使其裹在上面
3.放入蒸格上備用
4.泡發的豆瓣一樣，裹大米粉，可不放糖
5.均勻平鋪於蒸格的南瓜土豆紅薯上
6.開水焯糯米，五分熟，稍空水分
7.同樣平鋪於蒸格上
8.準備好的五花肉跟排骨，放入紅糖適量
9.放於盆中放入豆瓣醬，鹽，味，花椒調味，手抓入味再用少量清水同樣抓裹大米粉
10.平鋪於蒸格的糯米上面
11.上鍋蒸，根據量的多少蒸30－50分，想吃軟點可適當多蒸些時候
小貼士
1，底層的南瓜，土豆，紅薯也可只放一樣，或換成芋頭都可以
2，再上一層的豆子也是可以用不同的豆子，根據個人口味放，也可不放
3，因為比較容易吃飽，所以人少的話可以用小蒸格，各種食材量也可以少些！
