綠王綠王是青花菜的一個品種，從深圳市農業科學研究中心從日本引進。植株長勢旺盛。主花球大，單球重400～500克；同者可達750克。花蕾細密，蕾粒均勻。花球色翠綠，品質脆嫩。中熟，全生育期80天，從定植到收穫約70天，生長整齊，收穫期集中。一般畝產1000千克左右。適於福建及氣候相近地區栽培。
形態特徵
綠王栽培方法及注意事項
植株生育旺盛，莖幹粗大，側芽少，品質好，產量高，定植後60-65天採收的中早生種，也適於高冷地夏季栽培。適於福建省各地栽培。
福州地區適宜播種期為9月中、下旬至10月上、中旬，苗齡20～25天，於10月中旬～11月中旬定植，行距60厘米，株距40厘米。需肥量大。定植前應施足基肥，每畝溝施腐熟豬糞、雞糞1500千克。生長期追肥3～4次，以氮肥為主，配合施磷、鉀肥，每次每畝施5千克。現蕾始期，畝施氮磷鉀複合肥15千克，現蕾至結球期澆水3～4次。整個生長期要及時防治菜青蟲和小菜蛾。
常見病蟲害及預防
綠王此病是由一種稱為蕓薹霜黴菌的真菌侵染引起的，病斑上所見霜狀霉層是病菌的無性繁殖體孢囊梗和孢子囊，孢囊梗似樹枝狀分枝，孢子囊卵圓形；該菌可在病組織內產生圓球形、壁厚有性的卵孢子。
該病害初侵染菌源主要來自田間各種受侵染的十字花科蔬菜病株上的孢子囊，孢子囊通過氣流或風雨傳播，在有水分和高濕度、溫度在7-13攝氏度的條件下萌髮長芽管進行初侵染；卵孢子也可在同樣條件下萌發初侵染。條件適宜時3-5天就發病，發病後又產生大量新的孢子囊進行頻頻的再侵染。種子也可以帶菌引起幼苗發病。病害的發生要求多雨潮濕及稍冷涼、晝夜溫差大的天氣條件，於冬末早春發生較多；菜田低濕、土質較粘重、肥力較差的發病亦較重；管理粗放、雜草叢生、田間郁蔽不通風的菜田也有利於發病。
防治花椰菜、青花菜霜霉病應採取搞好栽培控病和及時噴藥的綜合防治措施。
1. 從無病株採種、留種；清理、銷毀田間病殘體減少初侵染源。
2. 菜田深翻曬土，增施優質有機底肥，整平畦面使灌排暢順，及時中耕除草利於田間通風降濕。
3. 發病初期可噴下列藥劑之一：（1）58%瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑600倍，（2）64%防毒礬可濕性粉劑500倍液，（3）30%氧氯化銅懸浮劑300-400倍液，（4）40%乙膦鋁可濕性粉劑250倍液。隔7-10天噴一次，連續噴2-3次。為減緩病菌產生抗藥性，以上的藥劑最好交替使用。
貯運保鮮
綠王青花菜又稱花椰菜、綠色菜、嫩莖花椰花，食用部分為綠色花球，質地柔嫩，富含維生素A和相當數量的維生素C、維生素B1、維生素B2及磷、鐵、鈣等元素，在國際市場上屬高檔蔬菜，受歡迎程度已超過花椰菜。20世紀80年代中國大量引起種成功，國內銷量逐漸增多，也是外銷主要蔬菜品種之一。但由於其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，采後室溫下花蕾極易開放的黃化，比花椰菜更難保鮮。
2．採收與采後處理
綠王在花球形成，花蕾充分長大，尚未露冠，而花球邊緣的小花蕾略有鬆散時為採收適期。採收時花球周圍保留3—4片嫩葉，以防運輸過程中花球受到損傷，保持花球鮮嫩。採收前2天不要澆水，採收當天或前1天用0.001%-0.002%的細胞分裂素在田間噴灑花球，可延緩采後花蕾和萼片變色與衰老。也可在采後用保鮮劑（0.002%細胞分裂素 0.2%苯甲酸鈉）進行處理，但要將浮水晾乾後才可入庫貯藏。用於貯藏的綠王要求花球的小花緊密、青綠、潔淨、無黴菌生長、無蟲眼。
3．採收與采後處理
綠王采後經挑選、修整及保鮮處理後應立即進入預冷庫預冷。防止綠王變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施是採收後儘快置於低溫條件下。在室溫下（20—25攝氏度）1—2天花蕾花莖就會失綠轉黃，故最好能在3—6小時內降至1—2攝氏度，通過-17攝氏度低溫快速預冷的方法可在5小時內使菜溫降至要求低溫。綠王的包裝可直接用聚苯乙烯泡沫箱，裝箱後立即加蓋入庫，或外包裝用打蠟紙箱，內包裝用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋上打2個小孔，能取到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封加矽橡膠窗即矽窗法作內包裝，能控制二氧化碳含量在5%—10%，貯藏效果更佳。
4．貯藏運輸
綠王的最適貯藏溫度為0—1攝氏度，相對濕度為90%—95%，在此環境條件下結合上述包裝可貯藏30多天。綠王的運輸也要求用冷藏車，但溫度不宜高於4.5攝氏度，否則小花蕾會很快黃化。對於沒有冷藏設備條件貯運的，可於採收後及時在包裝箱內加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3—2/5，並儘快運至目的地。
綠王在貯藏期間有一定量的乙烯釋放出，這種氣體在貯藏環境中積累起來，會加速花蕾衰老變化，貯藏管理上應注意適時通風換氣。
營養價值
綠王選購要領：以花球清潔，完整且無機械損傷，基部葉切口新鮮翠綠，不萎縮者為佳。若污損變色或有霉斑，即表示已貯放過久，品質不佳。
食用方法：加點蘇打（1斤加0.25茶匙），可使烹調時間從10分鐘縮短到5分鐘而不影響其維生素C的含量。烹調時維生素C的損失主要是溶於水中，所以水不要放得過多。烹調得好，可保留60%~85%的維生素C，煮好的菜放在冰櫃里貯存1天，維生素C會大量損失，從冰櫃里取出再加熱，維生素C還會再次損失，所以應該是吃多少煮多少為好。
食用食譜
綠王材料：青花菜1個， 調味料蚝油1大匙，醬油1大匙，太白粉1大匙
作法：青花菜切小塊、洗淨，用沸水燙2分鐘，撈起。
所有調味料加水1/2杯攪勻，倒入鍋中用小火煮開，煮時要不停攪動，到調味汁勾成薄芡時，淋在青花菜上即可。
焗烤花菜
材料：起司絲30g，青花菜200g，紅椒末2茶匙，麵粉3大匙，牛奶1/2杯，奶油1大匙。
作法
1.油熱後，逐量加入麵粉炒勻後，慢慢加入牛奶和鹽拌勻即可。
2.青花菜洗乾淨、切小朵後，放入熱水川燙。
3.起鍋後，將青花菜放入烤盤中，然後將白醬淋在青花菜上。
4.最後撒少許紅椒末在上頭。
5.將青花菜放入165度C烤箱中烤約5分鐘，即可取出食用。
花菜肉餅
材料：青花菜、瘦豬絞肉、麵包粉、蛋白少許，醬油、麻油、胡椒粉。
作法：青花菜以滾水川燙後，置冰水沖涼，剁碎。
將碎青花菜與瘦豬絞肉攪拌均勻，再加入麵包粉、蛋白、調味料，拌雲，揉成圓餅狀。
置入烤箱160度c，20分鐘即可。
焗三色蔬菜
材料：(4人份) 胡蘿蔔中2根，馬鈴薯中4個，青花菜2顆，奶油半小條鹽、胡椒少許，橄欖油2大匙，乾酪絲2大匙，迷迭香少許
作法：
將胡蘿蔔、馬鈴薯削皮，切成半公分厚片。青花菜則剝成小粒狀。
在湯鍋中煮沸開水，以中火煮胡蘿蔔及馬鈴薯至熟而不爛（亦即至竹籤或筷子可輕易穿過的程度）。
青花菜則需用加鹽的開水燙煮10分鐘左右。
撈出三種蔬菜，濾去過多水分，排放在烤盤中，灑鹽及胡椒，淋上橄欖油；再把奶油切成丁狀平鋪在菜上，並灑乾酪絲。
將蔬菜放入已預熱至攝氏250度的烤箱中，烤至蔬菜油亮，乾酪絲金黃焦脆即可（約40分鐘）。
馬鈴薯在進烤箱前，可灑少許迷迭香，風味更加。
南瓜泥青花蛋板面（1人份）
材料：蛋板面適量、南瓜1公斤、青花菜六小顆，烘烤過的核桃、鹽、胡椒、橄欖油各少許
作法：
1.南瓜去皮洗淨後切丁備用、青花菜洗淨汆燙後，放入冷水中冷卻。
2.平底鍋放入橄欖油，將南瓜煎至褐色後，加水蓋過南瓜丁，燜煮約20分鐘。
3.將煮好的南瓜放入果汁機攪拌過篩，加入鹽、胡椒調味。
4.煮熟的蛋板面與南瓜泥再稍微拌炒，加入青花菜裝飾，並撒上核桃碎即可。
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《綠王》原作者：曾我篤士
內容：“植物異常大繁殖”突然侵襲世界,造成地球無情地被綠色所覆蓋。距今十幾年前,就好像在嘲笑試圖茍延殘喘的人類一般,植物不斷的籠罩整個地球。劇烈變化的世界究竟想表達什麼呢？為了參與聯合國砍伐部隊而來到紐約的日本人---相馬真所遭遇的異型巨人---亞都瑞薩究竟是？超重量級近未來科幻冒險故事開始了。
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參考文獻
《福建農業科技青花菜—“綠王”及其栽培》1988年04期作者：翁文燊，肖繽，占志雄
